La soupe de tomates au basilic est un classique délicieux, plein de saveurs fraîches et réconfortantes. Voici une recette simple pour préparer une soupe de tomates au basilic qui ravira vos papilles :
Ingrédients :
- 1,2 kg de tomates mûres (ou une grande boîte de tomates concassées de 800 g)
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sucre (optionnel, pour équilibrer l'acidité)
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes ou de poulet
- 1/2 tasse (125 ml) de crème épaisse ou de lait (optionnel, pour une version plus crémeuse)
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, hachées (ou 2 cuillères à soupe de basilic séché)
- Sel et poivre au goût
Instructions :
-
Préparer les tomates :
- Si vous utilisez des tomates fraîches, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant environ 1 minute, puis transférez-les dans un bain d'eau glacée. Cela facilitera l'épluchage. Pelez les tomates, retirez les tiges et coupez-les en morceaux.
-
Faire revenir les légumes :
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l'ail et faites cuire encore 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
-
Cuire les tomates :
- Ajoutez les morceaux de tomates (ou les tomates concassées en conserve) dans la casserole avec l'oignon et l'ail.
- Ajoutez le bouillon et le sucre, si vous l'utilisez.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20-30 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que les saveurs se soient mélangées.
-
Mixer la soupe :
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transférer la soupe par portions dans un mixeur traditionnel, puis la remettre dans la casserole après l'avoir mixée.
-
Ajouter la crème et le basilic :
- Si vous utilisez de la crème, incorporez-la à la soupe maintenant et réchauffez à feu doux.
- Ajoutez les feuilles de basilic hachées et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
-
Servir :
- Servez la soupe chaude, garnie de quelques feuilles de basilic supplémentaires si vous le souhaitez.
Cette soupe se marie parfaitement avec du pain grillé ou un croûton de fromage. Bon appétit !
